台北的馬桶

導遊結訓後 終於第一次參加有關吃的活動

2014 11 02 參加旅讀中國 食講堂 吃的活動 林森南路 4號 北平上園樓 山西菜

菜單有

【小菜大作山西味】
風味涼菜：雪凍羊羔、 松柏長青
特色佳餚：軟兜代粉、鴛鴦雙味丸子、豌豆雞絲、炒羊肚絲、過油肉、軟炸蝦仁
主食點心：花素蒸餃、木須肉炒貓耳朵
推薦湯品：酸菜銅鍋

我喜歡吃的菜有  雪凍羊羔 沾醬更好吃 

                        松柏長青 好吃的開胃菜 

                       豌豆雞絲 那個碗豆味爾到現在還有印象

                       軟兜代粉 好吃  軟兜指鱔魚，代粉則為冬粉

                       過油肉 不錯

                       軟炸蝦仁 脆外軟內 

                       木須肉炒貓耳朵 也好吃

                        酸菜銅鍋 湯味酸酸的 到鍋底時 那個酸真的吃不下去 還好有來添湯 只看到同學一碗接一碗吃 裡面的螃蟹好甘甜喔真好吃

雪凍羊羔

松柏長青 涼拌菜心 好吃的開胃菜

炒羊肚絲

豌豆雞絲 豌豆雞絲是一道福建省的漢族名菜，屬於閩菜系。

雞絲拉皮 有芥末味 嗆鼻啊

軟炸蝦仁

花素蒸餃

鴛鴦雙味丸子

酸菜銅鍋

過油肉

 過油肉是山西的名菜之一，最初它是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。經過歷代廚師的改進，此菜已 ​​達到了比較完善的程度，由於山西“ 過油肉 ”從選料到刀工，從醃浸到烹製，特別是在調味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現了山西地方風味特色。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。

木須肉炒貓耳朵

品嘗各種醋 這些醋中最喜歡的是金門高粱醋

這個醋最好吃 老師說有25年 100CC要價5000元@@

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE

http://it.wikipedia.org/wiki/Aceto_Balsamico_Tradizionale

菜單 http://vindie123.pixnet.net/blog/post/337661996

山西

東接河北 西接陝西 南接河南 北接內蒙古 

山西，因在太行山以西，故曰山西。省會太原市。省境內春秋時為晉國之地，故簡稱晉。

晉商，是中國歷史上的「三大商幫之一」

晉商是全國著名商幫，在明清時期達到鼎盛，富可敵國，曾經一度壟斷中國票號匯兌業，曾有「中國威尼斯商人」之稱。

勢力影響遍及中國及東南亞、日本，更遠達俄羅斯、歐洲和印度。

明朝時，晉商通過經營邊防軍需物資起家，通過運輸軍糧獲得「鹽引」和銀兩。

               鹽引又稱鹽鈔，是宋代的取鹽的許可證，鹽商必須向朝廷支付費用以取得鹽引，始可以合法販售食鹽。

                由於山西南部有鹽池，賣鹽、取鹽都非常方便，因此累積大量資本，形成了晉商

19世紀山西票號也風行全中國。晚清山西的商業和金融業在種種壓迫下漸趨衰微。

全省共有3處世界文化遺產（平遙古城、雲岡石窟、五台山）喬家大院

山西人在飲食中習慣添加陳醋，其中山西老陳醋最為著名。

山西菜可分為南、北、中三派。

• 南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏清淡。
• 北路以大同、五台山為代表，菜餚講究重油重色。
• 中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。